Alimento de la semana: Achiote

El Achiote es un arbusto de 2 a 10 m de altura. Tiene flores color blanco o rosa y un fruto muy característico, compuesto por una cápsula que se abre en la madurez, recubierta por espinas y en el interior contiene de 30 a 50 semillas de color rojo. De las semillas se extrae un colorante amarillo que se utiliza para muchos productos alimenticios la bixina. El achiote es una excelente opción como colorante alimenticio ya que no presenta toxicidad ni altera el sabor de los alimentos.

El achiote se recomienda en las siguientes situaciones: -Gastritis: Los betacarotenos, taninos y otros flavonoides que contiene el achiote protegen la mucosa gástrica. Además el extracto de las hojas es antiinflamatorio y se puede utilizar para la acidez del estómago. También es recomendable en casos de diabetes por sus propiedades hipoglucemiantes. . El Achiote contiene arginina, carotenoides y pequeñas cantidades de ácido salicílico. Es bueno para cicatrizar heridas, suaviza la piel y la protege de los rayos del sol.

Sin duda, un alimento con muchas propiedades!

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